et ma chère cousine nous régala...

Pour notre premier Noël de l'année (nous sommes une famille très très nombreuse, donc chez nous, il y a au moins 3 Noël, cette année 5, pour pouvoir voir tout le monde), ma chère cousine, marraine de Marcel, nous a régalés d'un cheesecake aux marrons.

et un burger indien, un !

Dans la série "je mange sainement", voici la recette d'un burger indien ! Une tuerie, vraiment moelleux. Et pourtant je suis du genre à toujours prendre la même chose (le Big Mac) donc il faut que ce soit vraiment bon pour me convaincre.

Ingrédients pour 6 burgers : 
600 g de blancs de poulet
2 oignons blancs
ail
1 carotte
1 oeuf
15cl de crème fraîche
6 burgers
2 petites cuil à soupe de jus de citron
2 cuil à café de curry
1 cuil à café de moutarde
huile d'olive

Dans un bol fouettez la crème fraiche avec le jus de citron et la moitié du curry.
Faites revenir à feu doux les oignons émincés dans une poêle avec de l'huile d'olive pour les cuire sans les colorer.
Coupez les blancs de poulets en morceaux grossiers et les passer au mixeur avec l'ail émincé, la carotte (rapée pour avoir des morceaux fins), l’œuf et le curry restant.
Façonner 6 steaks avec le hachis et les faire cuire dans une poêle à l'huile d'olive (10 minutes en retournant régulièrement).
Faites réchauffer les pains au four ou au toaster.
Ouvrez les pains en deux et superposez le steak de poulet, les oignons et la crème.
Dégustez !

Petite pause hivernale avant l'été !

Jusqu'à la semaine dernière, on ne peut pas dire que la chaleur était au rendez-vous... Avec en plus l'allaitement, je cuisinais régulièrement des gâteaux et autre petites douceurs ! Voici donc la recette des cookies new-yorkais, bien moelleux !

Ingrédients pour une vingtaine de petits cookies :

125g de beurre

125 g de sucre (de canne complet pour moi)

un peu d'extrait de vanille (1/2 cuillère à café)

2 oeufs

200g de farine

2 pincées de bicarbonate de soude

100g de chocolat en morceaux

Battre le sucre et le beurre ramolli. Ajouter le sucre, la vanille et l’œuf. Puis ajouter la farine, le bicarbonate et le chocolat. Mettre une heure au frais puis cuire à 200°C pendant environ 10 minutes. Les cookies doivent être formés en boule puis légèrement aplatis sur la plaque. Ils doivent être assez dodus pour conserver le moelleux à l'intérieur. Les laisser refroidir une dizaine de minutes avant la dégustation !

Une petite soupe d'hiver riche en protéines !

Pour se réconforter après une dure journée de boulot/pouponnage (et oui c'est fatigant aussi...), voici la recette d'une soupe riche en protéines grâce aux lentilles. Les lentilles sont un ingrédient très intéressant car c'est une source important de fer, de protéines, et que c'est très pauvre en graisses (contrairement à la viande...).

Donc pour cette soupe il vous faut : 

- un verre de lentilles corail

- 4 carottes

- du curry (2 cuillères à café)

- du lait de coco (10 cl à peu près)

- du laurier (2-3 feuilles)

Faites cuire le tout dans une casserole remplie d'eau (il faut que le tout soit immergé) jusqu'à cuisson des lentilles (30min environ) puis mixer après avoir ôter le laurier.

Dégustez !

dîner hivernal : la Flammeküche !

Avec ces températures polaires, moi j'ai envie de manger des choses bien grasses et bien nourrissantes !!! D'autant plus que bébé fait du gras en ce moment avant de sortir...

Donc la semaine dernière premier test d'une flammeküche. Et bien c'est facile à faire et trop bon !

Alors la recette : 

125g de farine

25 ml d'huile (de tournesol pour nous)

un peu de sel et de l'eau

Mélanger la farine, l'huile, le sel. Agglomérez un peu du bout des doigts puis rajouter progressivement de l'eau. La pâte va vous sembler très (trop?) friable au début mais il faut pétrir pas mal de temps (au moins 5 minutes) et elle va peu à peu s'homogénéiser. La mettre au frais pour une heure environ.

Pendant ce temps, faire revenir un petit oignon à la poêle. Dans un bol mélangez 45g de crème fraiche épaisse et la même quantité de fromage blanc.

Préchauffez le four très chaud (250°C pour nous, c'est le max de notre four).

Étalez la pâte très finement. Appliquez le mélange crème-fromage blanc. Superposez l'oignon et 75g de lardons (non cuits).

Enfournez pour 10-15 minutes. Les lardons vont bien croustiller à la chaleur du four ! Miam !

Bon appétit...

de retour !

Bonjour à tous,

après plusieurs jours (semaines?) de silence, me revoici ! Alors tout d'abord une très bonne année à tout le monde, pleine de joie et de bonheur.

J'espère que vous avez tous passé de bonnes vacances. De mon côté je n'ai pas chômé puisque c'était mes derniers jours de boulot. Et vu que je change de sujet en rentrant de mon congé maternité, je me suis bien mis la pression pour tout clôturer correctement... Ça a donné une bécasse qui checke son pc de bureau le 31 au soir pour voir si tout tourne bien pendant le nouvel an !!!

Et ce matin, congé mat !!!!!!!!!! Enfin, car vendredi je suis revenue sur les rotules. Du coup je vais avoir (en tout cas j'espère) plein de temps pour faire tout ce que j'ai prévu de faire avant l'arrivée du bébé. Bon je n'ai quand même pas chômé pendant les fêtes. Et j'espère pouvoir poster tout cela cette semaine.

Pour commencer doucement, un aperçu de notre super buche de Noël :

recette à retrouver dans le dernier Yummy Magazine, rayon buche à la châtaigne ! Avec en plat une poularde à la crème et au chutney de griottes, purée au céleri, le repas était réussi, je vous prie de le croire !!! Autant vous dire que je n'ai pas perdu de poids pendant les fêtes...

et mention spéciale au cadeau de mon chéri : La coupe à plat, volume 1 , avec plein de patrons de base et de transformations pour apprendre à patronner moi-même ! Alors certes, les modèles et les dessins sont très marqués années 80... mais il y a plein de choses à apprendre et j'ai hâte d'avoir retrouver ma ligne de jeune fille pour tester tout cela !!!

Allez, à bientôt pour les cousettes des vacances et bonne rentrée à tous !

Petite recette hivernale miam et qui en jette !

Une recette testée récemment qui est trop bonne et pas compliqué : le parmentier de potiron au canard.

Vous trouverez la recette dans le Yummy magazine n°11 disponible gratuitement içi : http://actilib.com/ebooks/details/603/21/fran%C3%A7ais/vie-pratique/cuisine-et-vins/yummy-magazine-n%C2%B011.html

Yummy est un magazine éditée par des bloggeuses culinaires. Généralement on y trouve plein de bonnes recettes dont certaines vraiment faciles.

Ici, la recette peut sembler compliqué au premier abord mais en fait c'est super simple. Le canard est déjà cuit puisque confit. Il suffit de le dépiauter et d'ajouter une fricassé oignons/champignons et des noisettes concassées. Et quand à la purée sur le dessus, nous on a fait un mix potiron / pommes de terre. En gros, c'est juste une purée maison. On met en deux couches, on saupoudre de fromage râpé et on fait gratiner un peu !

C'est vraiment super bon et de saison. Comme dirait l'autre (pour les accros comme moi de Top Chef) c'est "gourmand et croquant" !

A très vite pour une réalisation couture...

du coup elle se remplit la panse avec un aligot !

Me voilà de retour de vacances... Et je dois dire que c'était de vraies vacances donc je n'ai pas fait grand chose à part dormir, manger, et vaguement tricoter !

Pour me rattraper, voici un photo-reportage du making-off de l'aligot, plat typique de l'Aveyron et délicieux ! Vous trouverez des proportions tout à fait correctes sur le net si vous voulez le faire. Je me contente ici de vous livrer nos astuces.

Les deux piliers de l'aligot sont la tomme fraîche et les pommes de terre. La tomme fraîche est la base du Cantal, avant affinage. C'est un fromage compact, assez blanc. Vous en trouverez à Paris dans les bonnes fromageries ou dans les magasins aveyronnais, souvent sous vide. Il faut donc commencer par débiter la tomme en petits bouts :

 Puis on épluche les patates et on les lave :

 On les cuit à l'eau puis on les égoutte :

 On les passe au moulin à purée (très important : pas de robot, la texture ne serait pas correcte !) :

Et alors là c'est la partie physique. Il faut ajouter un peu de lait chaud aux patates et au besoin les réchauffer un peu pour que la purée soit bien chaude. Puis on incorpore la tomme peu à peu en remuant avec une cuillère en bois. On est pas trop de deux car ca devient de plus en plus dur à tourner et la casserole doit être maintenue si on veut y arriver :

 Après tous ces efforts, le réconfort:

 La purée doit avoir la texture d'un chewing-gum :

 A tel point qu'on a souvent recours aux couteaux pour la couper !

Je vous conseille en accompagnement de la saucisse au couteau (à acheter en boucherie), cuite au four avec des oignons et des tomates (normalement pas besoin de rajouter d'huile, la saucisse va en dégorger).

L'aligot ne se conserve pas bien : il est donc conseillé de le finir ! Mais s'il vous en reste, sachez que vous pouvez l'incorporez à une soupe de légumes, il parfumera agréablement l'ensemble.

du coup elle fait du risotto au chorizo

Il faut avouer que depuis que je suis enceinte, j'ai des envies de nourriture et ce par phase. Pendant les trois premiers mois, que du salé ! Là ça va un peu mieux, mais je n'ai pas retrouvé mon appétit légendaire pour les gâteaux... 

En revanche, cette semaine grosse envie de risotto au chorizo (alors que je n'en avais jamais mangé, allez comprendre) !

Donc je vous donne la recette, testée dès ce soir et terminée même s'il y en avait pour trois...

Pour trois portions normales ou deux grosses :

- un verre à moutarde de riz arborio

- un demi-verre à moutarde de vin blanc sec

- 1/2 oignon 

- 1 tomate

- du chorizo

- environ 750 ml de bouillon de légumes

- parmesan râpé

Coupez finement l'oignon et le faire revenir doucement dans une casserole avec de l'huile d'olive. Une fois qu'il est bien transparent, ajoutez le riz et remuez 30 secondes à feu doux pour imprégner de l'huile. Ajoutez le vin blanc (feu au minimum, le vin doit juste frémir : changez de feu pour un plus petit au besoin). 

Une fois le vin absorbé (les grains de riz étant encore luisants), ajoutez louche par louche le bouillon chaud (gardez le dans une casserole sur un autre feu doux). Il faut vraiment l'ajouter louche par louche en attendant que la louche précédente soit absorbée. Entre deux louches, il faut qu'il reste juste assez d'eau pour que ça n'attache pas au fond. Cela est essentiel pour l'onctuosité du risotto. Pendant ce temps coupez le chorizo en petit bout et la tomate également. Sur le chorizo c'est une peu comme vous voulez, moi j'ai mis le tiers d'un chorizo "industriel" (avec un coude). 

Quand vous en êtes à l'avant-dernière louche, rajoutez chorizo et tomate. Sur la quantité de bouillon, je fais toujours au jugé. Normalement vous en aurez au moins pour 30 min de cuisson, voire un peu plus. Donc au bout de 30 min, goûtez de temps à autre pour vous faire une idée. Une fois que le riz est cuit et les tomates et chorizo ajoutées, sortez du feu, rajoutez du parmesan (entre 30 et 50g selon vos goûts) et couvrez 5 min. Puis dégustez !!!

Le risotto doit être onctueux, c'est essentiel : sinon ce n'est pas un risotto italien !!!

Voici une photo de la cuisson pour vous montrez le max d'eau qu'il doit y avoir dans la casserole : ici mes grains sont à peine recouverts.

Et voilà le résultat fini :

Bon appétit !!!

du coup elle fait du pain...

Depuis que nous sommes étudiants, Ben et moi faisons notre pain. Au début par souci d'économies, parce que 1,60 euro le petit pain complet, cela faisait trop pour notre petit budget de stagiaires. Et maintenant, on le fait toujours parce que du coup on met ce qu'on veut dedans et on le fait avec des produits sains (farine et levain bio).

C'est devenu la tache hebdomadaire de Ben : tous les dimanches il prépare le pain le matin, et on le cuit le soir. Finalement le temps de pose est long, mais le temps réel de préparation est assez court.

Ben vous livre ici sa recette, longuement peaufinée :

500 gr de farine,

20 à 25 gr de levain de blé (attention levain, pas levure ! Vous en trouverez notamment dans les magasins biologiques souvent mieux approvisionnés que les supermarchés classiques),

10 gr de sel,

de l'eau au jugé, à peu près 400 ml (plus votre farine est raffinée, moins il en faudra. Nous on prend de la farine complète, T110, qui a besoin de beaucoup d'eau).

Mélanger le tout en versant progressivement l'eau. La pâte doit former une boule (ça ne doit pas s’aplatir complètement dans le saladier) et ne pas trop coller. Elle ne doit pas luire à cause de trop d'humidité.Ce n'est pas grave s'il y a trop d'eau mais vous aurez du mal à lui donner une belle forme à la cuisson.

Laissez reposer la journée.

Le soir, préchauffez votre four à 200°C. Pendant ce temps, former une ou deux boules avec votre pâte et mettez la sur une plaque recouverte de papier sulfurisé. Pour notre part, nous avons une plaque spéciale Silpain (Guy Demarle) que nous posons sur une grille. Cela permet au pain de bien cuire en-dessous également. A cette étape, si votre pain est trop humide, il formera une grosse galette. Il n'y a rien à faire, les tartines seront longues et étroites... mais le pain restera bon !!! Une fois le préchauffage terminé, enfournez pour une heure. Après cuisson le pain doit refroidir sur une grille.

Vous pouvez rajouter également dans la pâte des graines de tournesol, sésame, pavot, lin. Ou changer la farine et mettre de la farine de seigle, d’épeautre, etc...

N'hésitez pas à nous demander conseils en cas d'échec : nous avons essuyé pas mal de plâtre nous-mêmes avant de réussir un pain parfait !

Bonne dégustation !

du coup elle fait un gateau au chocolat...

Après ce beau mariage, l'envie nous est venue de mettre en route un petit bébé ! Une fois ce challenge accompli, vient le moment de le fêter avec tout le monde. Et pour ça, rien de mieux qu'un gâteau au chocolat des champions. La recette est adapté d'une trouvée derrière un emballage de chocolat de Nestlé, avec une cuisson élaborée après de nombreux essais par ma mère. Et pour clôturer le tout, c'est à chaque fois Chéri qui s'y colle, à tel point que c'est devenu Le gâteau de Ben !

Donc voici la recette : 

200 gr de chocolat

200 gr de beurre

150 gr de sucre

80 gr de farine

4 œufs

Mélanger tout (facile en plus...) : on commence par le beurre fondu avec le chocolat, puis on rajoute le sucre, la farine et les œufs.

Edit : mettre la pâte dans un moule à cake, ça cuira bien comme il faut !

Et ensuite, la cuisson, très importante !!! 5 minutes à 250 °C et 25 minutes environ à 150°C. Cette dernière durée dépendra de votre four, il faut juste qu'un couteau planté dans le gâteau ressorte à peu près propre... Cette cuisson donne du craquant à la croûte et du moelleux au dedans. Miam !

Et enfin, une petite photo pour illustrer tout ça : 

Bon appétit !!!